A Sant Feliu de Guíxols.

dissabte, 3 d’agost del 2013

PASTA ALIMENTÀRIA

Podem trobar pasta alimentària en diferents varietats: seca, fresca, farcida, curta, llarga, gran, petita, integral, de verdures, a l’ou... que dóna origen als diferents formats (fideus, espaguetis, macarrons, tortellini, raviolis, nyoquis, etc).

S’elabora a partir de farines o sèmoles provinents del blat. Segons la qualitat del blat, es poden classificar en quatre tipus: extra, superfina, fina i ordinària.

Són hidrats de carboni d’absorció lenta i es poden consumir fins a aproximadament els 70-80 grams diaris sense perill de que engreixin i són necessaris per als músculs. Tenen molt poques vitamines i minerals, però sí una mica de fibra que dóna sensació de sacietat. Per norma, contenen gluten, però s’elaboren diferents fórmules especials, canviant uns ingredients per uns altres i així podem troba pasta sense gluten per a celíacs, pasta per a diabètics, per a malalts renals, etc.

Els italians es varen especialitzar en la seva elaboració i li varen donar fama internacional. Els experts diuen que la pasta s’ha de cuinar “al dente”, cuita per fora i una mica crua per dintre. És molt fàcil de preparar i es pot fer de múltiples maneres, essent un dels aliments més típics de la cuina mediterrània com a entrant, com a guarnició, com a plat fort, en amanides, sopes...

La pasta crua i la pasta seca s’han de protegir i de la humitat i cal conservar-la en recipients hermètics. La pasta fresca s’ha de guardar a la nevera.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada